Assado de Abóbora (Gerimum)

 

 

Ingredientes

• 1/2 kg de abóbora
• 1 colher (sopa) de margarina ou nata
• 5 colheres (sopa) de farinha
• de trigo
• 1 comprimido de caldo de leguminosas
• 3 ovos batidos em neve (clara primeiro)
• 7 azeitonas
• 1 maço de tempero verde (coentro, salsa ou cebolinha)

Modo de fazer

Descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos e cozinhe com pouca água e sal. Escorra e faça um purê. Bata no liquidi- ficador os demais ingredientes, exceto os ovos. Experimente o sal. Por último, misture leve- mente à massa os ovos batidos. Coloque em um refratário untado e enfarinhado. Enfeite com tiras de tomate e azeitonas. Asse até gratinar.